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CONSERVATION
Comment conserver mon fromage pour lui garder son bon goût ? Puis-je congeler du fromage ? Tout ce que vous avez besoin de savoir se trouve ici

Soufflé au fromage

Ingrédients :

Pour la béchamel :
50 g de farine
50 g de beurre
500ml de lait
Sel, poivre, muscade
Pour le soufflé :
5 œufs
2 sachets d’EmmentalPlus Doublement Râpé

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une boule de pâte sans grumeaux.  Ensuite ajoutez petit à petit le lait, qui doit être bien froid, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade au goût. Enlevez la casserole du feu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et battez les blancs en neige très très ferme.

Toujours hors du feu et sans cesser de remuer, ajoutez le fromage à la béchamel, puis les jaunes d’œufs. Enfin, incorporez les blancs en neige tout doucement, à l’aide d’une cuiller en bois.

Beurrez le moule à soufflé et versez la préparation sans dépasser 2/3 de la hauteur. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 25 à 30 minutes. Attention, il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson car cela ferait retomber le soufflé.