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CONSERVATION
Comment conserver mon fromage pour lui garder son bon goût ? Puis-je congeler du fromage ? Tout ce que vous avez besoin de savoir se trouve ici

Aubergines à la parmesane.

3 aubergines
1 kilo de tomates pelées
125g de Sélection Cuisine mélange Pasta de Vache Bleue
1 oignon
basilic
sel, poivre, huile d’olive

Coupez les aubergines en fines tranches. Disposez-les dans de grands plats et salez-les bien. Laissez-les dégorger durant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon finement haché. Ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez. Laissez mijoter à petit bouillons jusqu’au moment de dresser le plat.

Rincez les aubergines. Faites les frire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive, et déposez-les ensuite sur du sopalin qui absorbera l’excédent de graisse.

Dans un grand plat allant au four, déposez une couche de sauce tomate. Parsemez-là de basilic, et déposez ensuite des tranches d’aubergines sur toute la surface. Arrosez à nouveau de sauce, de basilic, et de fromage. Refaites une couche d’aubergines, et ainsi de suite en terminant par une bonne couche de fromage râpé. Enfournez pour une demi-heure à 180°C. Le fromage doit avoir fondu et gratiné sur le dessus.