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CONSERVATION
Comment conserver mon fromage pour lui garder son bon goût ? Puis-je congeler du fromage ? Tout ce que vous avez besoin de savoir se trouve ici

Quiche aux broccoli (Plat > 8 personnes)

Pour la pâte :
100g de beurre
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
250g de farine
½ cuillère à café de sel
Pour la garniture :
500g de brocoli
Eau
Sel
3 œufs
2dl de crème fraîche
225g de mix Gratin Vache Bleue

Mélangez l'œuf, le lait et le beurre. Travaillez à la main avec la farinejusqu’à obtention d’une pâte. Laissez reposer le pâton recouvert d'un linge humide. Beurrez un moule à tarte de 27 cm de diamètre. Nettoyez les broccoli et cuisez-les à la vapeur ou 5 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, . Ensuite, retravaillez-la à la main et abaissez-la au rouleau. Placez la pâte dans le moule à tarte. Séchez les broccoli sur du sopalin, séparez-les en petits bouquets. Répartissez-les sur la pâte. Parsemez de fromage . Battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Versez sur la tourte. Cuisez environ 40 min à 200°.

Si la tourte brunit rapidement, placez un papier aluminium ou une feuille de cuisson par-dessus, pour qu’elle puisse achever sa cuisson sans que le dessus ne brûle.

L'idée du chef: employez une crème fraîche à texture épaisse.