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CONSERVATION
Comment conserver mon fromage pour lui garder son bon goût ? Puis-je congeler du fromage ? Tout ce que vous avez besoin de savoir se trouve ici

Champignons terroir (Entrée > 5 personnes)

15 gros champignons
15 très fines tranches de lard fumé
150g de mélange Pasta Vache Bleue
1 gousse d'ail
Sel, poivre du moulin, paprika, pili-pili

Coupez les pieds des champignons avec soin. Evidez les têtes, en laissant une épaisseur de fond et de parois d'environ 3 mm. Hachez à la main la chair les pieds et la chair provenant des têtes. Mélangez au fromage. Hachez la gousse d'ail en tout petits morceaux, incorporez au mélange. Assaisonnez des 4 épices. Enveloppez chaque champignon dans une tranche de lard. Garnissez les champignons de la farce. Saupoudrez légèrement de paprika et de pili-pili. Cuisez à mi-hauteur durant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C environ (le lard doit être croquant et la farce gratinée).

L'idée du chef: Servez avec quelques feuilles de roquette et des toasts frottés à l'ail