Il faut douze litres de lait pour fabriquer un kilo d’Emmental. C’est ce qui explique qu’il soit si riche en calcium.

CONSERVATION
Comment conserver mon fromage pour lui garder son bon goût ? Puis-je congeler du fromage ? Tout ce que vous avez besoin de savoir se trouve ici

A la coupe -Les préemballés Valio

L’Emmental Valio

L'Emmental est l'un des fromages les plus difficiles à produire. Un grand défi dans sa fabrication consiste à conserver, meule après meule, une qualité constante, de haut niveau. Une prouesse qui fait la réputation de l'Emmental Valio, lauréat de nombreux prix et concours internationaux.

LE LAIT LE PLUS PUR DE L'UNION EUROPEENNE

L'Emmental Valio est produit en Finlande, la contrée la moins polluée d'Europe, pays aux 100 000 lacs et aux vertes pâtures.

LE GRAND AIR POUR TERRE NATALE

Le bétail finlandais bénéficie des soins particuliers, grâce au système d'ensilage unique, développé par A. Virtanen et récompensé par un prix Nobel. Les vaches y sont nourries exclusivement d'herbe, sans apport de céréales, maïs ou autres...

L'ART DES MAÎTRES-FROMAGERS

Dans le passé, les maîtres-fromagers de Valio ont mis au point un mélange exclusif de ferments. De ce fait, l'Emmental Valio se distingue par son équilibre parfait entre acides naturels propioniques et acétiques. Il présente en outre l'avantage d'avoir une faible teneur en acides butyriques.

Par ailleurs, les maîtres-fromagers laissent le fromage s'affiner de manière naturelle, durant 2 à 3 mois minimum. Ces caractéristiques spécifiques confèrent à l'Emmental Valio des qualités organoleptiques qui en font l'emmental préféré des connaisseurs et des grands cuisiniers.

L'EMMENTAL DE TOUS LES RÉGALS

Grâce à sa qualité supérieure, l'Emmental Valio Finlande est idéal pour :

• la dégustation
• l'accompagnement du pain et des mets fins
• la confection des plats chauds et gratinés
• les préparations froides
  
  

L'EMMENTAL SOUS TOUTES SES FORMES

Commercialisé à la coupe et en préemballé, l'Emmental Valio est produit avec les ferments exclusifs Valio et selon un procédé lui permettant d'atteindre les critères élevés de qualité recherchés.

L'Emmental Valio est disponible en trois formats :

• En meules, avec affinage naturel de 3 mois, sans accélérateur.
• En blocs avec affinage naturel de 3, 4, 6 ou 9 mois, sans accélérateur.
• En préemballé, sous forme de bloc, de stick ou de râpé.